超分子刺梨汁与传统刺梨汁有何不同

超分子刺梨汁

与传统刺梨汁的区别

 高利用率、营养保留

“超分子体系”是一种复杂的混合体系，从刺梨果实到“超分子”刺梨汁需要极高的技术力。

图一：刺梨果实（图源自网络）

接下来~

从刺梨汁制作工艺中了解“超分子”刺梨汁

和传统刺梨汁的区别

传统刺梨汁制作工艺

图二：传统刺梨汁制作工艺流程图

传统刺梨汁用“减法”制作澄清或半澄清的刺梨汁，“减法”即榨汁后的刺梨果不溶物无法被利用到后续工艺，如刺梨籽、刺梨果肉等;并且还进行了过滤、精加工和矫味等工序。从而使得刺梨整果的营养成分流失，相应刺梨果的作用也大大减少。

超分子刺梨汁制作工艺

图三：超分子刺梨汁制作工艺流程图

“超分子”刺梨汁是用纳米级的破碎和混合来制作澄清或半澄清的刺梨汁。

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将刺梨整果通过动态高压微射流纳米粉碎和混匀，锁住刺梨的营养成分及效果。

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让刺梨汁内部大、中、小分子重新通过充分超分子作用结合成有序的超分子体，并形成了胶体，产生明显而稳定的丁达尔效应。

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这样得到的“超分子”刺梨汁，营养吸收性比传统刺梨汁提高了几十倍，进一步增强了人体对刺梨丰富营养成分的利用效率。

可以从"丁达尔效应“更直观辨别出超分子刺梨汁。

图四：超分子刺梨汁“丁达尔效应”图

科学研究显示，普通刺梨汁在用“减法”加工过程中损失至少45%的各类营养成分，而“超分子”刺梨汁将这部分营养保留在产品内，从而具有“营养成分的保留+超分子体系的高生物利用率”的双重亮点。